Den här sidan har inte korrekturlästs
35
Kocken
16. Kapun eller en Topp medh Kraffa.
Sweep Flesk kring om honom/ och lät honom ther uthi steekas/ sedan lägg Kraffan uthi Salt och wijnätticko/ eller uthi Spadet/ som dryper aff Kapunen/ och rätta honem an medh lijtet Wijnättickia.
17. En Deggiad Grijs.
Tagh Grijsen från spänarne/ skålla honom/ och när han är reengiordt/ lägg uthi honom en knippa gröna Kryddor/ Salt och Pepar/ sedan steekter/ rätta honom an.
18. En Hare.
När Haran är flådder och reen giordt/ skal man skära bort Bogarne alt in til Ryggbenen/ och flå annu tree Skin uthaff honom som sittia på honom/ och så speckia honom medh Flesk och låta honom wäl steekass/ Rättandes honom an medh en peprat Soppa.
16. Een Fyld Kalfwebringa.
Söök en uth som feeth och wacker är/ skär up och lägg henne uthi Watn/
til
C ij