Sida:Then Frantzöske-Kocken-1664.djvu/57

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Den här sidan har inte korrekturlästs
35
Kocken


16. Kapun eller en Topp medh Kraffa.

Sweep Flesk kring om honom/ och lät honom ther uthi steekas/ sedan lägg Kraffan uthi Salt och wijnätticko/ eller uthi Spadet/ som dryper aff Kapunen/ och rätta honem an medh lijtet Wijnättickia.

17. En Deggiad Grijs.

Tagh Grijsen från spänarne/ skålla honom/ och när han är reengiordt/ lägg uthi honom en knippa gröna Kryddor/ Salt och Pepar/ sedan steekter/ rätta honom an.

18. En Hare.

När Haran är flådder och reen giordt/ skal man skära bort Bogarne alt in til Ryggbenen/ och flå annu tree Skin uthaff honom som sittia på honom/ och så speckia honom medh Flesk och låta honom wäl steekass/ Rättandes honom an medh en peprat Soppa.

16. Een Fyld Kalfwebringa.

Söök en uth som feeth och wacker är/ skär up och lägg henne uthi Watn/

til
C ij