Den här sidan har inte korrekturlästs
40
Then Frantzöske
rätta them an medh Citrone-Safft.
4. Kalfwebriss en Ragoust.
När the äre förwällade/ skal man skära them i små bettar/ eller och spreckia them heele och håldne uthi Pannan medh Flesk/ Persilia och Löök/ sedan siuda them uthi en godh Soppa/ och när Soppan mäst är inkokat/ skola the rättas an.
5. Koospenar eller Jufwer.
Koka them wäl/ och när the ähre wäl igenom sudne/ skär them uthi skijfwer/ och garnera ther medh tin anrättningh. Eller och lät them spräckias uthi Pannan medh gröna Krydder och Löök/ och sedan siudas uthi then bäste Soppa som är til handz/ så at the bekomma en starck Smak/ och Soppan blifwer stadigh innan the rättas an.
6. Blumkåhl.
Han skal wäl rensas och kokas medh ett stycke Smör eller gott Feet/ och tå han är kokat skal han skalas/ sedan giut på them färskt Smör/ een skedh
Wijn-
