Den här sidan har inte korrekturlästs
46
Then Frantzöske
Smör/ uthi hwilket/ när thet är wäl brunt och heet/ skola Ärdskockome leggias/ och låta wäl steekas. Tagh them sedan uth och lät spadet rinna uthaff them/ men kasta uthi Smöret igen en Hand full grön Persilia/ hwilken sedan skal strös på Ärdstockorne/ när the rättas an.
18. Ärdskockar à la Poivrade.
Man skär them sammaledes i Fierdingar/ och gör them reena och förwälla uthi kalt Watn/ och rätta them an på ett Faat medh Salt och Pepar.
19. Riskor en Ragoust.
När Swamparne are wäl rensade/ skal man spräckia them i Pannan uthi färst Smör/ medh Loök och Persilia/ ströö Salt ther til och låta them wäl stufwas/ sedan när the rättas an/ skal man giuta något suur Safft uppå them/ medh Citronestal.
20. Eggekaka på Flesk eller Skincka.
Slå tolff Egg sönder/ rör och hwijspa them wäl tilhopa/ och när thet
skedt
