Sida:Tidsenlig matlagning.djvu/226

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Den här sidan har korrekturlästs

120

sid.

laxöring, gädda, långa, heljeflundra; 247. Sockersaltad rökt lax; 248. Mandals-lax; 249. Halmstads-lax.

C) Om kokning af fisk 155—163.

250. Helkokt flundra; 251. Pigghvar; 252. Lax och annan helkokt fisk; 253. Kokt fisk skuren i bitar; 254. Salt eller rimsaltad fisk; 255. Aborre; 256. Ål, braxen, gädda, mört, sill; 257. Braxen, stufvad som karp; 258. Sill och fet fisk inlagd i ättika; 259. Lax, makrill, laxöring, makrillstören, heljeflundra; 260, Ålrullader; 261. Laxrullader; 262. Ansjovis; 263. Kryddsill; 264. Fiskfricassè; 265. Stufvad fisk; 266. Stufvad fisk på engelskt sätt; 267. Fisk med curry; 268. Stufvad ål; 269. Kabiljo; 270. Torkade flundror.

D) Rätter af rom och fisklefver 163—166.

271. Rom; 272. Rompudding; 273. Hemgjord kaviar; 274. Fisklefver; 275. Lefver med potatis; 276. Lefver med risgryn; 277. Sagogrynsgröt med lefver; 278. Lefverpudding; 279. Fyllda fiskmagar; 280. Fyllda torskhufvuden; 281. Lefvermos; 282. Lefver och rom; 283. Torskinnanmätet.

E) Stekt och halstrad fisk 166—175.

284. Olika stekningssätt; 285. Helstekt flundra; 286. Fisk, skuren i skifvor, stekt; 287. Lax, makrillstör, heljeflundra, ål; 288. Kall stekt fisk; 289. Stekt fisk på judiskt sätt; 290. Fisk som biffstek; 291. Sockersaltad lax, halstrad; 292. Färsk ål, halstrad; 293. Torkad eller rökt ål, halstrad; 294. Makrill; 295. Fylld makrill; 296. Makrill i form eller på fat; 297. Halstrad långa; 298. Pigghvar, torsk, kolja; 299. Småflundror; 300. Färsk sill; 301. Halstrad spickesill; 302. Två i ett plagg; 303. Olika i samma plagg; 304. Ugnstekt fisk; 305. Flundra; 306. Hvitling; 307. Aborre, små laxöring och annan insjöfisk; 308. Ål; 309. Torsk, långor, kolja och heljeflundra; 310. Fisk på fat på danskt sätt; 311. Öfverblifven kokt fisk; 312. Sås till fisk i form