af det finaste tåpp-såcker, som är rifwit och sicktat genom florsickt, så at det blifwit rätt tiockt, arbeta det ganska wäl med en trädsked, til des det ser hel smidigt ut: när bakelsen är gräddad och kall, lägges derpå antingen insyltade kiersebär, hallon, winbär eller lingon, dock icke för nära ut til kanten; men ingen sirap bör följa med och ej högre än et bär; stryk sedan med en bred knif glasuren öfwer alt, och så snart det är skedt, sättes den ena efter den andra i ugnen, som ej får wara för warm; men så snart glasuren är stannad; så äro de färdige.
Mör-deg.
Tag et halft qwarter watten, twänne ägge-gulor och litet hwetemiöl, och giör deraf en deg, det lösaste man kan handtera honom; tag sedan half-parten så mycket smör, som degen är, twätta all sältan derutur och klappa ut smöret i en kaka: när degen är utkaflad med bakelse-kaflan, så lägg smöret derpå och degen öfwer; således kaflas han 3 eller 4 gånger om, til des degen är wäl blandad med smöret: då kaflas han hel tunn ut och lägges i formen, derest man wil hafwa kakor uti. Denna deg brukas, när intet kakorna kunna bära sig utan.
Lemon-Kaka.
Tag 4 Lemoner, skala skalet af dem det tiockaste man kan, men akta, at intet af inkramet kommer med: lägg skalen en natt i watten, at sältan drager utur dem, sedan kokas de uti annat watten, til des de blifwa wäl miuka; lät dem så ligga på et kläde, at watnet rinner bort och de blifwa kalla,
