til hårdt skum och rör deruti; haf då tilreds deg uti den formen, hwaruti kakan skal gräddas, slå smeten deruti och lät henne blifwa wäl gräddad. På samma sätt giöres ock af pomerantser. Denna kaka kan också wara utan deg, när formen wäl smörjes och sedan beströs wäl med stötta hwete-skårpor; men har man silfwer-fat, så smörjes och brukas det.
Citron-Kaka på annat sätt.
Man tager 4 citroner och rifwer det gula utaf på et ref-jern, utan at något af det hwita kommer dertil, sedan rensas inmätet af citronerne, som wäl måste skiljas ifrån det hwita skalet samt kiärnan och hud; inmätet sättes på elden, med et halft qwarter win at kokas, hälst uti et stenkäril, til des det blifwer något brunt, och sedan sättes det at swalas; emedlertid wispas 10 ägg, hwaraf 5 hwitor borttages: uti et halft qwarter söt grädda, lägges 8 lod godt rifwit hwetebröd, och när det är wäl blött, lägges det dertil, samt den kokade citronen, det rifna gula skalet, 22 lod rifwit såcker och 4 skedar skirt smör, som röres då wäl tilsammans: giör sedan en deg, och lägg uti den formen hon skal bakas, slå fyllningen deruti och sätt henne i ugnen; när det litet har satt sig, tages hon ut och strös et finger tiockt rifwit såcker öfwer, sedan sättes hon i ugnen, och står til des hon blifwer wäl brun.
Citron-Bakelse i små Former.
Af et knapt halft qwarter söt grädda, 8 ägge-gulor, 4 skedblad rifwit såcker och hwetemiöl,
