watten twå timmar efter ofwanstående beskrifning, och serveras och winsaucen. Den som behagar, kan klägga russin, corinter och safran härtil. När det talas om förwälla dem, förstås ej dermed annat, än at de upkoka i litet watten, som straxt afslås, hwarigenom de bättre renas och skalet mister segheten.
Spenat Pudding.
När spenaten är wäl rensad, skölgd och förwäld i saltadt watten, tillika med en tredjedel patientia, om hon fins, kramas wattnet ifrån i en soppsil, och sedan han är något öfwerhackad med en knif, men icke fint, lägges han i en panan med et stycke smör och litet mjöl at fräsa en stund; et litet glas win slås dertil, hwarmed spenaten kokar til des det samlat sig. Då slås han up at swalna. Fyra Raspebröd, mjölklagda och utwridna efter aftal, sex mycket wäl wispade ägg, tre skedblad stött såcker, et halft qvarter söt grädda, et halft dito skirdt smör, litet stött muskottblomma och salt, (NB litet, emedan spenaten bör förwällas i salt watten,) blandas då mycket wäl med ämnet, som lägges i en med kallt smör bestruken servet midtpå, at koka twå timar i saltadt watten efter ofwan anförde sätt, och serveras sedan med win-sauce.
Kräft Pudding.
Tre tjog kräftor förwällas i salt watten, köttet rensas wäl ifrån skalet och tillika
