på under kokningen, och kramar saften ur en half citron, när han serveras.
Spenat på Ängelska.
När han är förwäld i kalt watten tages han up på et duschslag, som ställes wäl öfwer täckt på den kokande grytan, til dess han skall serveras; då läggas han på sit fat, slås öfwer med färskt skirdt smör och betäckes med förlorade ägg. NB. så lagad bör han koka litet längre än wanligt i salta wattnet, ej helelr får det wara för mycket, äfwen bör spenaten ej wara förwäxt; hälften Patientia gör god werkan ibland spenat, hälst när han börjar förwäxa sig.
At stufwa Unga Morötter.
De skrapas, twättas och läggas hela i en panna med et stycke smör, en slef god bouillon, en bit såcker och ställes på sakta eld med täppt låck at fullkokas; när de blifwa möra, strös fin hackad persilja, lagom salt och litet stött muskotblomma, til, afredes med en äggula och några skedblad grädda. De serveras i wacker ordning med sin sauce öfwer, och garneras med hwad slags kött som behagas.
At stufwa hwit Cichoria.
Sedan hon är skrapad och twättad, kokas hon i watten en half time, läggas derifrån
