stött såcker, rifwet muskott, litet skirdt smör och lagom mjöl; då man försöker en klimp, får man snart se om de äro lagoma. Häraf tages då med en sked och kokas i soppan; de böra aktas, wändas och få icke ligga trångt. När de skäras i tu och äro torra inuti, äro de färdige.
En rätt af Klimpar.
Då göres de litet hårdare och med rifwet bröd i stället för hwetemjöl; de formeras då med wåta händer, hårdt hoprullade, kokas lagom i saltadt watten, och när de äro wäl kalla, doppas de först i skirdt smör, rullas sedan i stött såckerskorpa, och gräddas i litet smör i munkpannan gulbruna på alla sidor, ätas sedan warma med ostkakesauce öfwerslagne.
Creme.
Potäterne rifwas på wanligt sätt, men i stället för smör röras de up med et hälft qvarter söt grädda til dess de blifwa helt hwita; mjölken ställes på elden, twå eller tre qvarter til myckenheten, med et citronskål och litet bruten canel at koka en stund; et stycke såcker passadt efter smaken, ställes i en panna med litet watten at koka til dess det blir brunt, då slås det til mjölken. Til potatesgröten slås litet mjölk och et par händer mjöl; när detta är wäl inarbetadt, slås dertil en slef i sänder af den kokta mjölken, til des man
