När som Erterna äre sudhna i en fersk köttsoppa/ så rijff them små/ och rijff them genom ett Durchslagh/ siuudh i en glaserat Potta ett paar Egg och Smör medh Erterna på nytt om.
Inga Erter måste man salta för än som the äro sudhna/ om man thet gör/ så blifwa the aldrigh blöta.
Gröna Erter kan man ock så siudha i en hwelffd Potta på en Gryta/ så blifwa the intet så watniska som när man siudher them i watn.
Gröna Bönor at koka.
Tagh gröna Bönor och siudh them/ doch icke medh Skalen/ stöt them i en Morter/ och tryck them igenom ett Durchslag eller Hårsicht/ medh någhot aff thet watnet som the äre sudhna uthi/ skäär Persiliæ Rötter ther til medh/ och lät Smör och Peppar ther uthi/ merck när Bönorna siudhes/ så skal tu tagha en hoop aff Pottan när som the äro halffsudhna/ them skal tu heela slå i then Soppan/ at siudhas medh til the äre laghom/ Jagh meenar at man gröna Erter ock så kan koka.
At göra en godh Soppa til at slå öfwer eller på allahanda Steekar/ aff Diuur eller Foglar/ såsom och en ung Stutesteek.
Tagh Mandel så myckit som tigh täckes/
