heel eller sunderskurin/ och slår så en skeedh kalt watn i Kiettelen när han bäst siudher/ och moot fisken blifwer sudhin/ så blifwer rätt som en hwijt ring i skummet/ så blifwer fisken rätt möör/ och skumman intet meera/ uthan lät honom tilfyllest siudha/ och om en wil kasta ett stycke Smör ther i stoort som en Haslenöt/ ther medh faller fisken och skummet i hoop och kokar sigh ther medh rätt wäl.
Medhan fisken så siudher/ så tagh ett faat och strö Peppar tunt på Botnen/ och ther ofwan på tunna skijfwor Smör lagda/ tagh så Fisken uth/ och lägg på ett Durchslagh så rinner watnet wäl från honom/ tagh så strax fisken och lägg så warm i fatet på smöret/ och täck thet strax medh ett annat faat til/ så smälter Smöret/ och fisken smakar wäl aff then Pepparsoppan.
Man tagher halfft wijn och halfft watn/ och siudher Fisken i saltet ther i/ tagh så refwin Pepparroot medh litet refwit Semblebrödh/ och stött Mandel reengiordt/ blandat medh wijnättickia och Sucker til fisken såsom annan Pepparroot.
Fisken medh Lemoner at koka.
När som fisken är färdigh och sunderskurin/ så tagh Persilierötter wäl reengiorda/ tagh sunderskurna Lemoner/ 2. eller 3. stycken/ såsom tigh täckes/ litet Hwetebrödh/ lät alt i hoopa wäl siudhas så tu kan strax tryckat igenom Durchslaget
