Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/22

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
10
Potage af åtskilligt slag.

brynt uti smör, at det blifwer wäl samtiockt. Smör lägges ock der der til, såsom ock watnlagde lemoner skurne i skifwor.

Soppa öfwer stekt Oxetunga.

Drag huven af tungan, specka henne med näglikor, stek henne på spettet, doppa henne ock uti smör. När hon är så hanterad, giör en soppa af win, ätikia, rifwit bröd, socker, canel, peppar, litet citron-saft eller skahl, som kokas och slås på tungan.

Soppa på Hare- Kanin- Kalf-Refben/ Hiort- eller Oxe-stek.

Tag ett stycke smör, ett halft glas ätikia, ett glas win, peppar, näglikor, socker: lät det siuda tilsammans, red af med brändt miöl rätt brunt, slå så öfwer steken.

Soppa öfwer Hare- eller Lamstek.

Tag godt smör i en panna lät det brynas; lägg så sönderstött skorpa uti När det är brynt, slå ett godt glas win der på, samt socker, canel, näglikor, peppar, muskat, och en citron skuren i skifwor, lät det koka, hös sevan öfwer steken.

Soppa öfwer Hiortstek.

Stek sönderskuren lök och charlotter i smör; sedan rör der ibland ätikia, socker och rosenwatn med muskatblomma,

och