Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/27

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har inte korrekturlästs


der på god Boullion, låter det sedan koka tilsammans. Sedan soppan är kokad slår man litet kalfsoppa der til, och låter brödet koka småningom der uti. Fatet garneras helt nätt, med kolen och rapphönsen mitt uti. Slå soppan, sedan man smakat henne, om hon har sin rätta smak, genom ett durchslag deröfwer, och servera sedan helt warmt.

Soppa på Lärckor med söt Soppa.

Uttag inelfworna, och bespräng dem med miöl; bräck dem i pannan med fläsk eller skirdt smör, och lägg dem sedan uti krukan med en god soppa, ett qwarter win och litet socker, lät detta alt koka tilhopa, blöt bröd, och rätta än.

Soppa på fyld Kapun med Ostron.

Tag en fet kapun, plocka honom wäl, tag uhr den samma, och sätt honom wäl up med fötterna i kroppen. Sätt fingret emellan skinnet och kiöttet öfwer magan, och lös, med en knif, magan ifrån öfra skråfwet af kapunen; tag uhr benen, och lagg kiöttet på bordet, med litet oxeftet, fläsk, rå skincka, championer, truffes, pettersilja, hackad lök, krydda det med peppar, salt, fines herbes, fina krydder, 3. äggegulor af okokade agg, litet brödsmulor blötta i miölck: Hacka det alt wäl tilsammans

och