Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/35

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Den här sidan har korrekturlästs
23
Soppa på allahanda slags Fisk.

warder något stadigt: slå det sedan uth, hacka det smått, och lägg der til smör, litet niuretalg, rifwen semla, en äggeröra af 6. ägg med salt, muskatblomma, rifne citron-skahl och 6. kokade ägg, hacka detta alt wäl tilsammans: Lägg sedan wid gädd-huftvudet och ryggbenet, som blifwer fast wid hufwudet sittiande, denna hackelsen, och giör gäddan åter hel; sedan böq gädda och lägg henne i en Tortpanna, som tilförene är smord med smör och rifwen seml a , den öfrige harssen eller hackelsen kan man fylla uri skalen som äro af kräftorna tagne, hwilka stötas tillika med några lefwande kräftor små, och låter man det uti en Castrol med ett stycke smör, och skär der til twå semlor i stycken, hwilket alt skal på elden wäl swettas; slå sedan god oxekiöttsoppa der til, så mycket soppa man wil hafwa, och lät det wäl igenom koka: sedan sila det genom en hårduk eller sicht i en annan kittel, lägg der til salt och muskatblomma och de andra kräftorna, skiertarna samt de fylda kräfteskalen, som tilförene äro kokade i Boulion, lätt så soppan koka up, lägg gäddan som är bakad i bakungen, uti ett fat, och anrätta kräftsoppan der öfwer, så är det färdigt. Til denna foppan kan man ock taga höns och kalfbröst.

Carp-
B 4