Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/45

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
33
Potage af åtskilligt slag.


Potage af Ris.

Tag ett eller twå höns, när de äro wäl rengiorde och ihopsatte, tag ock om så behagas, kalf-eller lambkiött der til, om man ei har nog af hönsen; när der legat wäl i watn, så sätt på elden, koka och skuma wäl; lägg så ett stycke smör der til, en qwist rosenmarin, ett halft skålpund wäl ränsade och twättade risgryn ett halft skålpund kapris och syra, lät det koka til des det blir lagom: Muskatblomma, peppar, stött ingefära, lägger man syra uppå, då tages ett godt glas win och twänne sönderslagne äggeblommor.

Potage af Höns.

Tag höns, fårkiött i stycken, dufwor, fårfötter wäl rensade, klufne i halfwor, doch hwart slag för sig kokat, lägg det sedan i en stufpanna med soppan af höns och fårkiöttet, lägg der til ett stycke smör, endiwen, salwia, blomkåhl, jordärtskockor, små frecadeller som siskon, lät stufwa tilhopa med muskatblomma, peppar och muskat i när det lägges up, så lägg friska citron-skifwor ofwan uppå, alt wackert zirligit utlagt; kiöttmaten och det andra små lägges öfwer, sedan tag citron-saft med ägg och en doft hwetemiöl ihop wispat, och slå ihop med den andra soppan, lät fräsa up

häll
C