Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/64

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
52
Allahanda Rätter af Kiött.

wäl i peppar, muskatblomma, stötta pomerantzskahl och grant salt, specka kiöttet der med, och lägg purio, litet hackad niuretalg i en gryta, slå litet watn uppå, och lät koka det långsamt uppå kohl-eld; giör så en soppa öfwer utaf kirsebärsmos, win, litet af soppan som kiöttet är kokat uti, corinter, capris, skuren mandel, citron i tärningar, rifwit bröd, canel, näglikor, muskatblomma, lät i detta koka tilsammans, och slå det sedan öfwer steken.

Sönderskuret Kalf-Kiött at steka som små Foglar.

Tag kalfkiött och skär det i lagom tunna skifwor, sedan hacka litet öfwer dem med en kålknif, och tag 3. halffokade äggeblommor, hacka dem sönder, någon sönderhackad pettersilja, ett stött muskat och litet salt, blanda detta ihop, och strö det på kalfskifworna, rulla dem tilhopa, och sätt dem på spettet, salta, och lät dem så stekas. Sedan tag litet färskt smör och sätt på elden, och ett fierdedels skålpund anslowitz, sedan han tilförene legat i watn och är ränsad; Sedan lägger man dem i krukan til det smälta stnoret, och låter det koka litet, och rörer det til des ansiowisen är försmält, sedan slå ett godt glas win och

en