Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/78

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
66
Allahanda Rätter af Fisk.

neglikor, saradeller och ostror, lägg i en kruka, när fisken är kokad, så tag af watnet som han kokat uti, och slå til saradellerna och ostrorna med rifwit bröd, canel, muskatblomma, peppar och ingefära, när soppan är kokad, lägg den kokade fisken der uti, och lät det allenast siuda up, så är det färdigt.

At koka Gädda med Öhl och Win.

Först fiällar man gäddan och skorrar uti henne, tager uhr Henne alla tarmarna; sedan stryker man henne wäl öfwer med grant salt, låter henne liggia der med en half tima, sköljandes henne sedan. Der efter skär sönder henne i stycken, och lägg henne i en wäl förtent panna, slå der på öhl och win, doch mera win än öhl, sedan muskatblomma, muskat, halfstödt peppar, lök skuren i skifwor, surt rifwit bröd, smör och fönderskuren sill. Sedan sättes pannan på elden, och gäddan kokas lyckt med alla dessa saker, at hon blir kokod som hon skal wara; sedan tages litet winätikia, socker och rifwit bröd, och slås här uppå, och kastas sedan gäddan några gångor om; sedan lägges hon up, så är hon färdig.

At