Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/80

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
68
Allahanda Rätter af Fisk.


At koka Karp på Italienskt sätt med Sawoy-Kål.

Kokakarpen af uti salt watn, när han är fiellad, lät watnet wäl af honom rinna, tag sawoy-kål, skär den sönder, och koka honom uti watn med salt, slå den sedan öfwer karpen med bomolja, god ätikia och litet peppar, så är den färdig.

Hachee, eller en Rätt af Karp.

Fiella karpen, och slå skinnet af honom, skär kiöttet ifrån benen, och hacka det smått, läga smör, salt, peppar, muskatblomma och näglikor der uti; tag ryggraden och hufwudet der ifrån, giör brunt smör i en castroll, och lägg ryggraden, skorpan af en semla, sönderhackad rödlök och pettersilja deruti, lät det liggia och genomdragas; sätt en kettel med watn på elden, lät den kokaup, tryck det genom en hårduk, och sätt hacheen ock på elden i en castroll med smör, och lät det litet brynas, det måste ock wäl röras, eljes blifwer det klimpogt, giut af den soppan, som uttryckt blef, der til, och lät så färdigt kokas, strö salt och miöl på hufwudet, lägg der uti smör, baka det ber med, rätra sedan hacheet til, och lägg hufwudet der uti, så är det färdigt.

At