Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/82

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
70
Allahanda Rätter af Fisk.

up dem i ryggen, och fyller så russin der i, med risgrynen, sedan wiklar man hwar sill för sig uti en serwet, och låter så koka der med; Sedan de äro kokade, tagas de uhr ferweten, och läggias på ett fat, och giöres en soppa öfwer dem af halfparten win och winätikia, socker, muskatblomma, och ett par äggeblommor.

Salt Lax-Hufwud med Sallat.

Sedan det är watnlagt, så koka det; Men först skäres det i lagom stycken, och sedan det är kalt, rätta det an med krassa, laktuka, eller både delar, som är wäl lagat med olja, ätikia och socker.

Morcheller och Kräftor legerat med Grädda.

Giör morchellerne rena, lägg smör uti en panna, giör det guhlbrunt, lägg morchellerne der uti med peppar, muskatblomma och salt; slå der til god kiöttsoppa och grädda, så äro de färdige.

2. At steka.

At steka Gädda uti Ugn/ och sedan den samma koka med Peppar-Roth.

NÄr gäddan är saltad, baka henne med smör, lägg henne sedan uti en castroll med en hand full pepparrot, ett qwarter

win