Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/83

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
71
Allahanda Rätter af Fisk.

win eller winätikia, watn, och så mycket socker, at det bttfwer sött, och godt smör der til; lät det åter tilsammans koka med litet rifwen simla, och rätta sedan an, så är det färdigt.

At steka Gädda på Spett.

När gäddan är fiellad, tag ansiowitz eller god sill, skär i stremlor och specka henne der med, tag ock der ibland några fläskstremlor, som äro wältrade uti peppar, at gäddan på spettet wäl stekes: soppan är af smöret uti pannan, sedan wäl ansiowitz eller sill, citronsaft, muskatblomma och peppar, der til lägges salt, och drypes med smör på spettet.

At fylla en Gädda til at steka.

Tag corinter, smält smör, peppar, koka russin, win , canel, näglikor, muskat och socker, wäl tilhopa blandat; stoppa det så in uti fisken och söma igen; Soppan giöres af win, canel, safran, ingefära, socker, pommerantz-bröd och stek-fett, och hälles sedan öfwer.

Fyld Braxen at steka.

Den samma tilredes på sätt, som här ofwanföre om gädda lärdt är.

At
E 4