stycke smör, och lägg gäddsskinnet ofwan uppå, fyll den hackade maten der uti, och wändt så at buken ligger neder. Tag sedan tiugu stycken ostror, flå der win uppå, muskatblomma stött, lät det så koka i ett täckt käril, slå sedan med soppa och alt uppå gäddan, sätt fatet på eldfatet, och lägg torte-locket öfwer med eld uppå, lät så sachteligen stufwas, fisken måste icke kokas uti salt spad, när man lägger ansiowitz uppå, eljes blir han för salt. När det är färdigt kokat, tag några hårdkokade ägg, skär gulan mitt i tu, och garnera fatbrädden med färska ostror emellan, tre eller fyra citroner skäras itu, och krystes saften öfwer gäddan, hwilket gifwer en god smak.
At stufwa färska Abborrar.
Tag lefwande abborrar, koka dem med fiellen, och tag den sedan af dem wäl, och tag samma spad, som de äro kokade uti, och slå der af uti ett fat, och lägg der uti litet lök och sönderskurne citronskahl, och lät det koka ihop med ett halft skålpund smör. Sedan tag tre eller fyra ansiowitz, ränsa och lägg dem der uti med muskatblomma, litet peppar, färska ostror, och litet rifwit bröd; sedan lägg dessa kokade abborar der uti, lät litet koka, sedan är det färdigt.
