Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/90

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
78
Allahanda Rätter af Fisk.


At stufwa Jo.

Den samma stufwas på sådant sätt, som här ofwan före om Carp-stufwande lärdt är.

At stufwa Hummer.

Bryt honom uhr skahlet, och skär honom uti små skifwor, men klön och de små fötterna skahlas intet, utan huggas sönder med skahlen; sedan lägg altsammans uti en castroll slå der på win, halfparten franskt, och halfparten spanskt, nog smör, muskatblomma, cardemummor, några ostror och litet citron; sedan stufwa det wäl igenom.

Stufwade Kräftor.

Först halfkokas kräftorna uti watn med litet salt, brytas ut, läggas, uti ett fat med rifwit bröd, smör, muskatblomma, peppar, win och litet watn.

At plocka up Kräftor.

När de äro halfkokade, giör dem rena; tag söt grädda, färskt smör och rifwit bröd, giör der af så mycket soppa som behagas, lät den koka en stund; sedan rätta det an.

Kabeljau.

När kabeljaun är wäl watnlagd, tag benen uhr honom, och stufwa honom med miölck, rifwit bröd, pettersilja, peppar,

mu-