Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/91

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
79
Allahanda Rätter af Fisk.

muskatblomma och smör; lät det wäl koka tilhopa. Giör sedan en ragou af oxegoma och kalfbris, slå up på ett fat, lägg sedan fisken der på, strö rifwit bröd öfwer, sätt så uti ugnen at gräddas.

At stufwa Rudor.

När rudorna äro kokade med salt watn, doch at de icke sönderkokas, häll det salta watnet af dem, och slå litet friskt watn uppå, med en god del smör, litet rifwit bröd, muskatblomma, peppar och små skuren pettersilja, har man färsk citron, rifwes litet af guhla skalet, och lägges uppå, lät sedan stufwas tilsammans.

Stufwa Rudor med söt Grädda.

Lät rudorna förft koka något i salt watn, lägg dem sedan uppå ett durchslag, at watnet rinner af. Tag så, efter som du haft fisk til, ett fat fisk, ett halft stop söt grädda och twå äggeguhlor, wispa det wäl tilsammans, uti samma panna som fisken kokat uti. När det är wäl wispat, lägg smör, peppar, pettersilja uti, lät det koka up, men det måste wäl wispas medan det kokar; lägg då fisken uti, och lät stufwas.

NB. Man kan taga fyra uti, men då blifwer äggeguhlan borta, det öfriga blifwer ihop.

At