Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/94

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs av flera personer


Färsk Lax uti Ragou.

Skär laxen uti stycken, twätta honom, lägg uti en castroll; giör brunt miöl, med små skuren rödlök at stekas, uti en panna, lägg det tilsammans til laxen: giut watn, win, litet ätikia, salt, peppar, muskatblomma och näglikor der til, koka det tilsammans, rätta det sedan til, så är det färdigt.

Ragou med Stör, Ostror och Asperes uti.

Skär stören uti små stycken, giut der på Win, litet watn och winätikia, brän brunt miöl der uti med små skuren rödlök: Lägg peppar, muskatblomma och salt der til, lät koka det färdigt. Giör sedan ragou af ostror och sparis, och rätta sedan stören til, så är han färdig.


Allahanda Rätter af Fogel, at koka, steka eller stufwa.

1. At koka.

En Rätt af färska Orrar.

Tag orrar twå eller tre, specka dem glest och bryn dem, sedan halfkoka dem uti kiöttsoppa. Giör sedan en soppa af murklor, castanier, kalfbriss, peppar, ingefära, muskatblomma, litet