Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/95

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs


salt, citronsaft och hwetemiöl; detta koka uti kiöttsoppa, och lägg orrarna der uti at kokas.

At koka unga Höns, Änder eller Anckor.

När de äro wäl ränsade och twättade, stoppa grön pettersilja i dem, koka dem wäl i watn och skuma dem wäl, lägg salt uppå när de äro möra. Tag sedan en stenkruka, slå citronsaft eller ätikia, smör som är salt, och när smöret är smält, tag då pettersiljan uhr dem, och skär den små, lägg til i krukan litet af soppan, som hönset har kokat uti, ibland, eljes blir det alt för surt af citronsaften, peppar och litet rifwit bröd, lät siuda tilsammans, gif sedan up, och strö bröd öfwer.

At koka små Fåglar.

Foglarna kokas uti en brun soppa, och sedan med äplen, socker, corinter, peppar, ingefära, salt, smör och muskat.

Friccase af Fogel.

Der på lägges af ven bruna soppan, sedan tages der til smör, peppar, ansiowitz, winätikia, salt, och socker som en hasselnöt.

2. At steka.

Äggerilja, eller en Rätt af Dufwor.

NÄr dufwan är wäl ränsad och twättad, och sönderskuren i ryggen,