Sida:Försök Til en Pålitelig Matrednings-Bok-1759.djvu/13

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Den här sidan har korrekturlästs

bättre: och thessutan har jag haft til hufwud-afseende at blott beskrifwa sakerne tydeligen, utan att oroa mig theröfwer om jag tyckt behöfwas bruka et och samma ord flere gångor i få rader. Jag har ock måst betjena mig af åtskillige utländske ord och namn, såsom: Schy, (jus); Sås (sauce); Bulljong, (bouillon) Färs, (farce); Kottletter, (cotelettes); Frekandång (Fricandeau); med flere. Jag har skrifwit thesse ord så godt jag har kunnat efter wårt uttal; och efter the äro ansedde som rena Swenskan i Köks-språket, så har jag ej wågat sätta någre andra i stället.

IX. I öfrigit har jag tilfogat små upsatser på matens indelning til Måltider, samt upställande på Borden, som thet i Förnäma Hus wid tilfällen brukats. Min mening är intet at i thet fallet wela föreskrifwa

got,