then på spett halfstekt; sedan tages han af, och skäres bröstet ifrån och thet andra i små stycken; så har man en sås tilgiord i en kastrull, af buljong, eller watn, litet smör och miöl, några sitrons skifwor och litet sönderhackad ansiovis; så lägges fogelen theruti, och låter thet stå på elden at stufwas, til thess köttet blir miukt och såsen simmig; så anrättas thet på fat, med bröstet midt uti och thet små ikring, med såsen öfwer, gifwes sedan på bordet.
Man giör ock Ragu på förut stekt och afäten fogel, tå altsammans af fogelen hugges i små stycken.
NB. I stället för sitron tages par skedar ätika, och för ansiovis en half sill eller sillmiölke.
(§. 11.) Oxbringa eller et annat stycke oxkött med morot-sås öfwer, och såppa thertil.
Man tager en oxbringa, eller et annat stycke kött, thet sätter man på elden, och låter koka; när thet är kokt, silas buljongen af, och brukas til såppa, med litet silleri och småskurna morötter, pärsiljerötter fint skurna, och litet muskåt, låter then koka med rötterna, och när
