henne swalas; så tager man en åtta öres sötsur limpa, eller så mycket sötsurt bröd, och rifwer then på et refjern, och sedan tager man et glas rödt win och socker och blandar thet tilsammans med brödet, at thet blir samtiockt som en deg; tå tages thet och lägges på bringan så tiockt som et finger, och packar hårdt til, och så sättes hon i ugnen, at stå til thess hon blir litet brun, tå hon tages ut och lägges på fat, med en tilgiord sås, af brun sky (§. 47.) et glas rödt win, några skifwor sitron, litet socker och muskåt, äfwen litet sötsurt bröd; thet kokas tilsammans, slås på fatet under bringan och gifwes på bordet.
NB. I stället för sitron och rödt win kan tagas kiörsbärs saft eller röd ättika: doch kan annan ätika wara äfwen så god. Kapris kan uteslutas i såsen. För muskot kan tagas et lagerbärsblad uti medan såsen kokar men tages sedan bort.
(§. 21) På annat maner.
Man tager äfwen en Bringa, och kokar henne; när hon är kokt, wispas sönder några stycken ägghwitar til et hårdt skum, och lägger thet så alt öfwer Bringan, och sätter thet in i ugnen at blifwa
