Sida:Försök Til en Pålitelig Matrednings-Bok-1759.djvu/46

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Den här sidan har korrekturlästs

gulbrunt; så tages hon ut, lägges på et fat, med en tilgiord sås under av brun sky (§. 47.) kapris, litet sitron och litet win om man så will, en bit sockar och litet muskåt, thetta kokas tilsammans och slås på fatet under bringan och gifwes på bordet.

NB. Kapris kan bortlemnas och för win och Citron tages ätika.

(§. 22.) Grilierad Skinka.

Man tager en god rökt skinka, lägger henne i watn, at saltet drages wäl ut; sedan låter man henne koka, tils hon blir miuk, tå hon tages up at blifwa kall, och afflås swålen altsammans; tå skal man hafwa tillagat, senap, litet rödt win eller barberissaff, och litet socker ihopa blandat, och ösa på skinkan, med sked, och sätta henne i ugnen uti lindrig heta, i en lång panna med litet buljong under, och när hon har stått en stund, öser man åter på igen, och thet 2 a 3 gånger, af then tilrörda senapen, och låter henne stå, at hon blifwer gulbrun, tå hon tages ut och lägges på fat, med bruten sarwet under, och gifwes på bordet.

NB. I stället för win och barberis saft tages ätika.