så att det ej så lätt kan skiljas från annat godt win från Neder-Ungern.
Äpple-Win eller Cider.
Af alla äpplen utan åtskillnad, till och med af wilda, kan saften anwändas till beredning af ett godt drickbart win. Emellertid har erfarenheten styrkt, att winet blir bättre och starkare, ju finare och mera sockerhaltiga äpplena woro, af hwilkas saft man erhållit det.
Till fabricerande af detta win, sönderstöter man äpplena, prässar massan och fyller saften på fat, på hwilka förut legat godt win. Saften råkar snart, utan widare tillsats, i jäsning, som räcker några dagar. Efter slutad jäsning fyllas faten alldeles med en annan portion jäst äppelsaft, sprundas wäl och läggas i källaren under 5 till 6 månader, hwarefter winet, sedan der fullkomligt klarnat, aftappas på andra fat.
Begagnar man härwid, i stället för endast äpplen, 3 delar äpplen och en del gula så kallade krikon, eller ännu bättre dubbla mirabolaner, eller ock 3 delar äpplen och 2 delar mirabolaner, så erhåller man ett ännu finare och starkare win.
Likaledes kan man tillsätta till äpplena, förr än de samma krossas, en eller twå delar oxelbär eller mogna stärkbär, som jemte kärnan stötas. Äfwen en tillsats af smultron eller hallon är mycket passande att i hög grad befordra winets angenäma smak.
Sedan winet wäl utjäst på fatet, bör det med mycken warsamhet, så att ej bottendräggen medföljer, afhällas på ett annat fat, hwarpå det får ligga några månader, till dess det sålunda uppnätt sin fullkomlighet.
Äfwen af frusna äpplen kan saften begagnas till winberedning, och detta är starkare, än det man får af icke frusna äpplen.
