Sida:Handbok för Dryckers Beredning-1835.djvu/56

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Den här sidan har korrekturlästs
56
Körsbärs-Bränwin

wi gifwa de efter följande namn af bränwiner, ty ehuruwäl den förnämsta beståndsdelen är bränwin, anwändes dock här ingen destillation, utan dessa drycker beredas endast genom uppblötning afinhemska eller utländska frukter och kryddor eller genom begjutning med deras safter. Då likwäl beredningssätten äro åtskilliga, bafwa de äfwen fått åtskilliga benämningar, såsom likörer, watten, ratafior, cremer och andra dem egna namn. Jag skulle uttrötta mina läsarinnors tålamod, om jag, för att utweckla och förklara skilnaden emellan de särskilta slag af dessa drycker, wille här anföra Schweitzarens hela ordbok; för oss kan det wara tillräckligt att weta hwad man har att iakttaga wid beredandet deraf.

Låtom oss då göra början med

Körsbärs-Brännwin.

Man plockar 20 skock små körsbär från stänglarne, lägger dertill 1 lod kanel och 1 lod nejlikor, båda delarne groft fönderstötte, jemte 1 ℔ stött socker och det gula skalet af en citron; fyller alltsammans uti en stor butelj, igjuter 23 kanna starkt bränwin derpå, korkar buteljen, binder ett stycke linne deröfwer och sätter den mot solen, der den bör stå qwar så länge, till dess all must blifwit utdragen ur frukten och kryddorna, och bränwinet klarnat; då man filtrerar detsamma och fyller det på mindre buteljer.

Ännu starkare får man detta bränwin, om man jemte 1 ℔ afplockade körsbär lägger en lika wigt socker, 1 lod kanel och nejlikor, tillika med en näfwe citronskal uti en butelj, fyller 1 stop Franskt bränwin derpå och ställer det 3 dagar mot solen eller i sand på en warm ugn.

Blandar man körsbären derjemte med hallon- eller winbärstaft, så får denna dryck namnet

Hippotheke,

hwartill man tager 12 ℔ körsbär och 12 ℔ hallon, sönderkramar båda delarne och blandar dermed saften af