Sida:Handbok i Kok-Konsten-1873.djvu/67

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Den här sidan har korrekturlästs

54. Kallskål.

Uti friskt, godt swagdricka hälles helt litet öl och sockersirap eller socker. Saften af en half citron ditkramas, fina strimlor af det gula skalet ditläggas och litet rifwen muskot diströs. Serwerasmed kryddskorpor.

55. Winkallskål.

Ett stycke socker får smälta i watten, derjemte ilägges citronskifwor eller finskurna citronskal och saften af en half citron. Gammalt eller ungt franskt win dithälles efter smak, och rifwen muskot diströs. Afkyles med litet is om man har, och serweras med kryddskorpor.

56. Saftkallskål.

Saft af winbär, hallon, körsbär, kokt med socker, spädes med dubbel så mycket watten, och litet finskurna citronskal ditlägges. Serweras med kryddskorpor, sockerbröd eller pepparkakor.

Såser till kötträtter.

57. Brunsås

Sammanfräst smör och mjöl uppwispas med buljong; litet soja ihälles, hwarefter såsen, när den uppkokat, silas genom hårsikt; några droppar citronsaft ihällas.

58. Dillsås.

Smör och mjöl sammanfräses och uppwispas med buljong, hwarefter inlägges fina dillqwistar