tilhopa med et glas win, som litet efter hand slås i deg-gropen, med försigtigt, emedan mjölet icke får ökas; skulle degen willa synas blifwa för lös til bakelse, lämnas häldre, något af winet. Af denna kan bakas små formar, Tourteletter och dylikt den hetaste sommar dag, och misslyckas aldrig. Samma mått, en mark mjöl och en half dito smör, tages äfwen til denna.
N:o 5. Tårt Deg.
Mjölet rättas efter degens storlek; deraf göres en hög på bakbordet med en grop midt uti, i hwilken slås et ägg och som et hönsägg urtwättadt smör. Detta arbetas tilhopa med en träsked i gropen, och så mycket watten klitet i sänder, til des man får så står deg som åstundas, hwilken då ej bör wara hårdare, än han kan klappas och slås med handen tils han blir fullkomligt seg. Man wäger då degen i et tunnt kläde och låter honom ligga orörd et par timar. Imedlertid wäger man smöret en fjerndel mindre än degen, som då twättas i flera watten, at saltet är aldeles borta. När degen legat sin tid, beströs bakbordet med mjöl, degen mjölas och kaflas ut, så at kaflen ej fastnar wid; smöret, som är förut så wäl klappadt imellan en ren handduk, at ingen wattendroppa är qwar, bredes ut på halfwa kakan, det andra wikes öfwer, äfwen bräddarne mjölströs, at
