och gräddas på spjäll i en lagom warm ugn. NB. fint stött såckerskorpa strös i formarne, sedan de är smorda innan de fyllas.
Mandel-Spånor.
En fjerndels skålpund stött mandel, lika mycket rifwet såcker, twå wispade ägg och et halft skålpund fint mjöl göres til en smidig deg, arbetas ut på bordet, kaflas til en knifsbaks tjock kaka, hwaraf skäres aflånga stycken twå twärfinger breda, som gräddas i ugnen och glaceras med ägghwitor och såcker.
Maringuer.
Sex ägghwitor wispas med en styf wisp, i en trånk kruka til et hårdt skum, dertil lägges rifwen citron och fyra skedblad rifwet såcker, hwarmed det wispas en stund; sedan lägges med en sked små plättar, som et halft ägg på rent papper litet ifrån hwarann, och en eldröd skyffel föres fram och tilbaka deröfwer, när de börja bli gulbruna, tagas de nätt af papperet med en tunn knif, bruna sidan nedwänd. Imedlertid fortfar man på samma sätt, så länge något är qwar af smeten. Et insyltadt kirsbär eller en thesked af hwad sylt man har, lägges då på hälften at plättarna, de öfriga läggas ofwanpå med bruna sidan ut, men warligt at de behålla sin form. Man bör innan de serveras, låta dem torka litet på en kakelugn, eller framme i en afswalnad
