Utom dessa skårpors godhet, hafwa de äfwen den egenskapen, at de aldrig smaka gamla, om de än räcka aldrig så länge.
Några sorter Puddingar.
Mjöl-Pudding.
Tre qwarter söt mjölk, tolk skedblad fint mjöl och tolf dito rifwet hwetebröd wispas tilsammans i en castrull och ställes på lagom eld, at under jämn wispning upkok; när den är aflyftad ställes det at litet swalna; sedan röres dertil efter hand sex äggegulor och fem hela ägg, twå skedblad rosenwatten, twå diro kallt watten, fyra lod rifwet såcker, litet stött muskottblomma och salt. När detta är wäl sammanblandadt, slås et qwarter söt grädda dertil, ämnet slås i en ur watten upwriden servet, at hårdt tilknuten koka i saltadt watten twå timar, under jämn påspädning at kokadt watten, som altid står öfwer knytet, och at kokningen aldrig afstadnar; när det är uptaget afswalnas det litet, innan det lossas ur serveten på anrättningsfatet, då puddingen serveras med smör-sauce, eller ostkaks-sauce.
En Ängelsk Pudding.
Tre eller fyra raspebröd, alt som man wil hafwa puddingen stor til, läggas i mjölk at blötas, emedlertid hackas en mark njurtalg, eller som bättre är, oxmärg mycket fint. Brödet
