i en panna, tillika med stött muskottblomma, litet peppar och et par bitar såcker; när detta kokar up, afwispas det med et qwarter söt grädda och tre äggegulor, som slås öfwer kåln i fatet, som bör wara litet djupt.
At stufwa Portlaka.
Rensad ifrån de gröfsta stjelkarne och wäl afsköljd, lägges han i upkokadt watten at koka til dess han är wäl mör, slås då på durchslag, som bör ske twå a tre timar förr än han nyttjas, på det han må bli wäl sköljd ifrån wattnet, hwilket annars näppligen sker, då han stufwas straxt. I en wäl förtennt castrull, har man då följande sauce tilreds: et stycke godt smör, et halft qwarter ättika, en god slef mellansirap, och när detta kokar up, afwispas det med twå äggegulor och et skedbled mjöl, då det blir som en tjock gröt, i hwilken man nedrör portlakan, som är med en knif öfwerhackad, och sedan han tagit hetta åt sig, slås et qvarter söt grädda eller mera, alt som man ser det fordrar at det gröna blir lagom simmigt, som dermed sjuder en stund med lagom sälta, innan det serveras til hwad som hälst; på samma sätt blifwa äfwen sallathufwuden goda.
At stufwa Swenska Bönor.
När de äro halfwäxta, spritas de och kokas en stund i saltadt watten, uptagas derur
