Silipup eller Syllitet.
Till beredande häraf tager man 112 jumfru grädde, 112 jumfru Franskt win, 14 ℔ socker och det afrifna skalet af 6 citroner, hwartill man äfwen kramar saften af dessa citroner, dock så, att inga kärnor medfölja. Denna blandning wispas så länge, att den bildar ett starkt skum. Om man werkställt denna wispning med tillbörlig styrka, faller skummet ej på några timmar; så snart några glas blifwit afgjutna, wispar man blandningen ånyo.
Silipup på annat sätt.
erhåller man af 134 buteljer win, 12 butelj arrack, 34 ℔ socker och 12 qwarter grädde. Man kramar nemligen saften af 4 citroner uti winet, hwari man äfwen lägger skalet, samt låter det stå öfwer natten. Derefter påfyller man arracken och mjölken, ilägger sockret, filtrerar blandningen och slår den på små buteljer, som wäl korkas. Wid serveringen kan man utspäda det med mer eller mindre watten, allt som man will hafwa det starkt eller swagt.
Is-punsch. Glace-punsch.
Slå 12 kanna apelsin-, ananas- eller citron-glas uti en terrin, gjut derpå 1 butelj Rhenskt win, 1 butelj Champagne, 1 butelj arrack och likaledes 1 butelj maraschino, rör allt wäl om hwartannat, och, förr än det begagnas, ställ det på is, så att det kan serveras kallt i glas.
Imperial.
Lägg 1 ℔ socker, 23 kanna watten och 2 lod cremor tartari uti en kittel, skala 3 citroner helt fint och ilägg äfwen skalen. Betäck kitteln med en servet, prässa saften af citronerna derpå, gjut wattnet, så snart det uppkokat en gång, deröfwer, och
