Sedan gör man skiradt smör wäl hett i en Caftrull, så at det börjar röka, lägger då den torkade Karpen deri, och steker honom, tils han blir gar, och får wacker fårg. Det märkes: om ej smöret är nog hett, får ej fisken wacker färg; utan blir ljus och wek. Man kan skära Karpen i stycken, och steka honom på samma sätt som denne hele. Man kan ock doppa honom i sönderslagna ägg, och beströ honom med rifwit bröd, innan han stekes i smöret.
Karp tungor. Se Braxen-tungor.
Karp en grille.
Rensa, skårra och mitonnera Karpen, såsom skrifwit är om Karp en fruitur, allena med den skilnad, at denne lägges, när han är wäl torkad, på et halster, som bör wara wäl hett, och smordt med fläsk. Sått honom öfwer jämn glödeld, smörg honom som oftast med olja eller skiradt färskt smör. När han blifwit lagom stekt, och fått färg på ena sidan, så wånd den andra sidan til glöden, och, om han sitter fast wid halstret, så läs honom derifrån med en tun knif, så at han er går sönder. Anrätta honom, så snart han blir stekt, med en fauce af fisk-couli, litet fin kapris,
