Creme med Äplen.
Äplen skalas och skäras midt i tu eller i 4 delar, och kärnhusen tagas bårt. En Rand göres af brändeg kring brädden af et silfwerfat, och stött såcker lägges på fatbottnen. Sedan ställas Äplehalfworn på kant jämte hwarandra tätt ihop, och beströs wäl med såcker, och rifwit citronskal eller i fina tärningar skurna insyltada pomeransskal. Imedlertid lagas tireds et tjockt creme, affokadt såsom det nyss beskrefna, hwilket, när det är kalt, slås öfwer Äplena, så at fatet fylles jemt med öfra brädden eller kanten af brändegs randen. Detta fatet ställes då in i ugnen, tils Äplena blifwit wäl mjuka; hwilket pröfwas med en knif eller sticka, som rannes genom cremen. Och når Äplena aro wäl mjuka, samt cremen fått wacker färg, tages den ut at kallna, beströs med såcker och sändes til bordet.
Citron-Creme.
Rif skalet af 4 Citroner, lägg det i en Castrull, och slå dertil 12 äggegulor, litet mjöl, et stycke såcker, hel canel, och mjölk eller söt grädda, så at cremen deraf blifwer lagom tjock. Wispa detta af på elden, och när det kokar upp, så lyft det af, och rör deri, tils det är så när kallt. Slå då Oranie-droppar
