Cochenilli beredande.
Tagh 2 Lodh Cochenilli, lijtet Alun/ och lijtet Bergz-Cristall/ stöt wäl altsammans uthi en Messingz-Mortel/ och när man will bruka dhet rör man medh lijtet Wijn eller Brännewijn/ sijla det igenom ett Linkläde/ sedan det är sachtelig kookat/ förwarat sedan.
Clarification af Såcker och Castonade.
Slå Såcker i Pannan lät dhet kooka/ slåa några Ägg uthi ett Steenfaat/ eller annat Käril medh Wattn/ nemblig det hwijta/ skalen och gohla/ eller slå man det hwijta allena/ alt är gådt där till/ rör det medh Wispen til dess dhet blifwer som Skum/ slå een dehl där af uthi Såckeret/ när de begynner att siuda andra gången/ ty den första skumen/ som Såckeret geer/ skummar man bort/ lyfftandes Pannan af Elden och låter henne lijtet stå/ rör det medh skum-slefwen/ och sedan skuma det/ slå där til hwitt af ägg/ wispa wäl det/ och hålt på till dess det blifwer klart och reent; Men skulle hända at det blefwe intet wäl reent kan man sijlat igenom strumpan eller ett Kläde. Till femb och tiugu skålpund Castonnades tar man widh pass tree stoop Wattn/ till att låta smälta deht/ tree Ägg/ till att clarificera den/ och tre qwarter Wattn med Äggen till att röra dem tillsammans/ laga så att det/ för än det går igenom Klädet/ blifwer kokat så starckt som man behöfwer.
Såcker Kookningar.
Den förste är lisse/ det förmärckes då när Syrapen begynner att tiocknas/ och när man tager medh Finger/ och sätter dhet på Tumman/ rinner han intet mehr/ och blifwer trinn som en Ärt.
