utkaflad mördeg, och ämnet slås deri at grädda långsamt. NB. intet smör får komma i denna kakan, hon är dyr nog ändå, men uptecknas här så wäl som andra kostsamma rätter, endast för dem som hafwa råd och wilja at mera fråga efter smaken än pungen.
Sand-Kaka.
En mark smör handteradt efter aftal, urtwättadt och uprördt, inarbetas med 6 ägg, hwarifrån 3 hwitor äro tagne, men allenast et i sänder tillika med rifwen citron och litet stött muskottblomma, och sedan icke något mera synes af äggen, röres et skålpund fint hwetemjöl til efter hand, hwarpå kakan gräddas långsamt i en smort form.
Sand-Kaka af bröd.
Af fint siktadt rågbröd skäres skårpan först och sedan brödet i tunna skifwor, som torkas i ugn eller på kakelugn, så hårdt at det kan stötas fint och siktas genom hårsikt. Imedlertid röras 16 äggegulor, et halft skålpund rifwet såcker och citron i et djupt fat åt en led tils det börjar häfwa sig. Ägghwitorna, som på wanligt sätt äro wispade til skum, nedröras warligt tillika med tolf lod at det siktade brödet som strös litet i sänder, slås sedan i en smort form at gräddas långsamt.
