då skäres alt det hwita bort och skalen i fina rimsor skurna, läggas i en glasburk med et skålpund mellansirap at der ligga i åtta dagar; et fjärndels skålpund skalade mandlar skäras i fyra delar och litet fenkol stötes groft, litet muskottblomma och litet winstenssalt röres då up med sirapen och skalen, och slutligen så mycket fint mjöl, at deraf blir en lagom deg, at hwilken bakas små simor, som ställas i ugnen at något upgäsa innan de gräddas på paper. När de äro färdige och litet afswalnade skäras de i fingers tjocka skifwor, beströs med såcker och canel, och torkas sedan på paper i ugnen på skårpor.
Citron-Bröd.
Hwitan som skiljes ifrån twå friska ägg, klappas til et hårdt skum och upblandas med det gula rifwet och siktadt såcker, och när detta är wäl hoparbetadt, göras deraf små kulor, stora som en äggegula, hwilka nedklappas til små kakor, runda och aflånga, som ställas på paper i lagom wärma, til des de löpa up; derföre måste de ofta efterses, at de tagas ut så snart de äro färdiga. Man kan äfwen böra dessa bröd med skalen rifwet af färska pomeranser.
