282
naturkunnige helt och hållet den jordmonen för potater. Eljest känna wi flera Europeiska nationer, som måste lefwa och trifwas wäl af denna wälsignade wäxt, hälst när den blir förbättrad genom blandningar af andra födande ämnen, då han gör både dryghet och smak i matredningen, allenast man aktar sig för dem som äro röd- och gråspräckliga inuti, äfwen wätskiga eller frusna, samt at för tidigt nyttja dem innan de hunnit til mognad, som ej allenast skall skada helsan öfwer förmodan, utan ansenligt förminska höstskörden. Man har derföre fallit på den tanken, at af denna wäxten antekna några försökta rätter, som bewisa huru potates blandad med andra ämnen, göra hwar andra et ömsom gagn wid matredningen, allenast en kokerska will göra sig möda at försöka nedanstående beskrifningar, hwarwid dock på det kraftigaste förbehålles, at det sker med accuratesse och en noga efterföljd af alla des antekningar, annars frisäger man sig för answaret af utgången.
Bakelse.
Til förändrad matredning, bör Potaterne wara kokade dagen förut, men ligga i sina skal til des de skola brukas. Då tager man til en tårta af medelmåttig storlek åtta a nie Potater, som skalas och rifwas på et fint rifjern; detta upblandas med så mycket skirdt och warmt smör, at det med en trädsked låter
