fullkokas i watten med lagom sälta, men lyckt Med sakta eld och kort spad. Imedlertid skäras skalade rofwor i små tärningar, som brynas gulbruna i en stekpanna med smör, litet strödt mjöl, finhackad persilja och et skedblad stött såcker. De böra wändas ganska wäl och aktas at de icke få bränd smak. Köttet tages då ur grytan, spadet silas och slår tilbaka, rofworna läggas dit at fullkoka, då imedlerlid köttet ligger imellan täckfat, men lägges i spadet så snart rofworna äro kokta, och när det samlat sig med saucen, serveras det med Rofworna öfwer, och saucen i en skål.
Coteletter.
Göres på samma sätt som af kalf, men hälst i papper, där de bäst behålla sin saft.
Lambringa på annat sätt.
När yttersta läggen är afhuggen och bringan, efter, sin liggningstid i saltadt kokadt watten, är uptagen och afskrädd, lägges hon i en efter storleken passad castrull, med watten eller bouillon, litet salt, peppar, krossad ingefära och den gröna qwasten som här ofwan omrördt är; men späckas först på rätsidan med godt fläsk, hwaraf en skifwa, medföljer i koket. Tre timmar fordras altid til en sådan kokning, när den sker lyckt och på sakta eld. När bringan är färdig, tages hon up, Spadet silas, slås tilbaka sedan fettet är
