Fisk med suurt Sodh.
Tagh Ettickia och någhot Wijn/ och refwin Pepparkaka/ torra Kerssbär eller aff the små sura Sweskon/ siuudh them för sigh sielfwa/ tagh sedan thet Sodet och slå til Wijnet och Pepparkakan/ så at thet blifwer wäl bruunt/ lät så Fisken siudha ther uthi wäl/ gör thet medh Sucker laghom sött/ lät Neglikor/ Peppar och Ingefära ther i.
Tagh Gädda/ Rudor/ Braxen/ Idh eller hadh tu wilt för Fisk.
Steek honom först på ett Halster wäl bruna/ tagh så sedhan refwin Pepparkaka och Corinter/ alt wäl smått stött/och lät wijnättickia ther i/ och ett ferskt Egg/ och röör alt wäl i hoopa/ och tryck thet så genom ett Durchslagh/ lät Neglikor medh andra örter ther til/ och lägg then steeckta Fisken i en Kiettel/ och slå thetta ther öfwer/ och lät upsiudhan/ gör så sött som tu wilt.
Tagh en Gädda och skär Ryggen uth/ skäär henne i stycken/ och steek them på ett Halster wäl bruna/ och gör ett sådant Sodh/ och siuudh thet som thet förra.
Huruledes man skal koka Pålensk Gädda.
Skal man tagha Gäddan och skölia henne rätt reen/ och siudha henne rätt halffsudhin medh
