At koka röda Äplen.
Skahla äplen, och skär dem mitt i tu, sedan strö socker uti ett tenfat, lägg äplen der på, och strö åter socker och citron-skahl der på, som rifwes af citron, sedan slå barbarls- eller kirssbärs-saft der på, och lät så koka.
At koka Äplen bäde hwita och röda.
Skahla äplen, skär dem i twå dehlar, och koka dem uti win och socker, med skurne citron-stremlor, eller insyltade citronskahl der ibland: När de begnnna blifwa miuka, och soppan icke är så tiock som en sirap, så lägg mer socker der til: Wil man hafwa dem röda, så lägg kirsbärs-mos der til, och koka dem uti rödt win, men då behöfwes ei så mycket kirssberssaft der til: wil man hafwa dem guhla, kan man då de äro kokade uti bitter-win, lägga stött safran, tillika med winet der på, så blifwa de guhla.
At candera Äplen.
Halfparten win och watn, wäl socker och hel canel, lägg har uti oskahlade äplen, och koka dem hela, til des de blif- wa miuka; Sedan lägg dem på ett fat, at de blifwa kalla.
At steka Äplen.
Skahla äplen, skär dem itu, wältra dem uti miöl, och baka dem sedan uti smör,
