förwällas litet i salt watn; sedan tager man fyra näfwar med fyra, then ränsas och förwälles, hwarefter man hackar henne, och när hon är hackad lägges hon i en kastrull med et stycke godt smör, och saften kramas ut twå sitroner om man har, eljest kan man wara them förutan, och et glas med win eller winätika, har man tilfälle tages bägge stagen, och en bit socker at thet blir sötsurt, och litet muskot; thetta låter mon stufwa tilhopa til thess at fisken blir kokt och såppan simmig; tå fisken lägges på fat med såppan på, och gifwes på bordet. På samma sätt kan man stufwa mörter.
(§. 322.) Stekta Aborrar och mörter på Oster-maner.
Man tager stora aborrar ofiällade och skär them up på ryggen, dock skal lämnas liet ihop wid stiärten som en tum bredt; sedan tages ut inmätet och alla benen, tå the läggas på halster på sagta glör at stekas, sedan man först har lagt på them et litet stycke smör och rifwit bröd samt litet fin stött ingefära eller peppar, och medan the stå och stekas, har man litet smält smör i en panna, theruti dåppas en fiäder och bestrykes aborrarne thermed, til thess at
