tet kan strykas på bröd, samt äfwen anwändas till puddingar m. m.
417. Plommon i ättika.
Man tager till 6 skålp. rensade mogna plommon, hwarpå stjelkarne ännu sitta qwar, 3 qwarter god winättika och ett och ett halft skålp. socker. Plommonen afgnidas med en duk, genomstingas några gånger med en nål och läggas i en ren skål. Ättika uppkokas med socker, skummas, hälles kokande öfwer frukten, öfwertäckes fast och får stå ett dygn orörd. Efter denna tids förlopp afhäller man saften, låter den något inkoka, skummar och tömmer den åter kokhet deröfwer. På tredje dagen uppkokar man ättika med sin kanel och något kryddnejlikor, lägger en del af frukten deri, låter den warsamt uppkoka, att de ej spricka och lägger dem med en silfwersked i det till deras förwaring bestämda kärl. När all frukten småningom på detta sätt uppkokat, låter man sirapen ännu så mycket inkoka, att plommonen knappt deraf kunna betäckas, och gjuter den deröfwer. Likaså kunna körsbär behandlas.
Drycker.
418. Punsch.
Man lägger i en porslinsskål det aftagna skalet af en apelsin och en citron, pressar af
