såsen blifwer mera winstark än söt. Då den dermed kokar, iwispas 3 à 4 ägg-gulor, hwarefter den genast lyftes af elden, och är färdig att anrättas; samt nyttjas till bröd-budding, russin- och märg-budding.
Arack-Sås göres på samma sätt; men tages arack i stället för franskt win.
N:o 374. Kall Bär-Sås.
Ett qwarter watten sättes på elden i en kastrull, hwari skalet af en half citron, en bit canel och ett stycke socker lägges; när detta litet kokat, blötes potatesmjöl i ett par skedblad watten, hwaraf islås så mycket, att såsen blifwer såsom en wälling; då upphälles den i en spillkum, hwarwid canelen och citronskalet borttagas, och såsen blandas med körsbärs- eller hallon-saft, att den blifwer lagom simmig och röd till färgen; äfwen iläggas några skedblad syltade bär; sedan är den färdig att anrättas i sin tillärnade såsskål.
Kakor, Tårtor och Bakelser.
N:o 375. Ost-Kaka.
Aftonen innan man skall göra ostkaka, lägges ett wanligt ostlöpe i ett halft qwarter watten. Dagen derpå, eller då kakan skall göras, slås 3 stop nysilad mjölk i en kastrull och sättes på elden att ljummas;
