dertill lägges ett skålpund florsigtadt socker och 6 droppar cedro-essence, hwarmed det arbetas tills det blifwer så tunnt att det, i fason af spån, låter utbreda sig på plåtar, hwilka böra wara waxade. Sedan gräddas de i swag ugnswärme och krökas som de föregående medan de äro warma.
N:o 425. Annan sort Socker-Spån.
Till ett fat för 20 personer tages ett qwarter skirdt smör, hwilket röres tills det börjar hwitna; då iröres åt samma led ett qwarter sigtadt socker, rifna skalet af en citron, ett qwarter hwetemjöl samt 4 ägg. När allt detta är wäl blandadt, utbredes det med en knif på skrifpapper, en knapp fjerdedels tum tjockt; sedan strös hackad mandel deröfwer, hwarefter det insättes i ugnen att i swag wärme något höja sig, men ej blifwa brunt: då framdrages papperet i ugnsmunnen, och af degen skäras så stora spånor man will hafwa, samt tagas med en tunn knif lösa från papperet och läggas straxt öfwer en rund kafwel, hwarest de blifwa liggande tills de blifwa wäl kalla och styfwa, hwarefter de uppläggas på sitt tillärnade fat.
N:o 426. Mandel-Spån.
Ett halft skålpund sötmandel, hwaribland 6 à 8 bittermandlar, skållas och stötas i mortel till en fin massa; dertill läggas 3:ne ägg-gulor, en hwita, ett matskedblad skirdt smör, 3 matskedar hwetemjöl och 8 lod florsigtadt socker, som blandas wäl tillsammans. Sedan utbredes denna smet jemt på oblat-bitar, skurna
